Galgantplantens rod stammer fra Sydøstasien og dyrkes i dag i Thailand

Ideelt til surdejsbrød og krydret wienerbrød

Afhængigt af smag er 4 til 8 gram tilstrækkeligt til 1 kg dej

Ved en drikketemperatur på 8 °C udfolder den milde

Denne Carnaroli-ris fra Piemonte vandes med klart smeltevand fra Mont Blanc-området og gennemgår derefter en usædvanlig lang lagring på mellem et og tre år

Creative Cuisine Lecithin, 300 g marke-casa-rinaldi Galgantplantens rod stammer fra SydøstasienEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Lecithin er en vegetabilsk emulgator, der udvindes af soja og er srdeles velegnet til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel i hblse tilflde. Lecithin er meget drjt. Allerede en tilstning af 0,6 % af vskens vgt giver et stabilt skum, dvs. ca. 6 g lecithin pr. 1 kg vske. Lecithin er mindre velegnet til alkoholholdige medier; her er