Denne vin er fremstillet af en blanding af druer fra parceller med ler-kalkholdig jord i kommunerne Riquewihr og Ribeauvillé

1/3 hele klaser og lagret 9 måneder på amphora

spontant og lagres på brugte bourgogne-fade inden de aftappes med minimal sulfit

tannisk men raffineret syre og længelevende

fugtige kælderforhold under voile

girolamo russo calderara sottana etna rosso 2021 kopi Vermouth Denne vin er fremstillet afCalderrara Sottana er en plantering som kombinerer gamle planter med yngre, njsomt udvalgte, kloner som giver en spndstig og dyb vin . Spontangring med 15 dages maceration hvorefter den lagres 18 mneder p 2600 liters egefade efterfulgt af 6 mneder p flaske inden frigivelse.