Efter maceration lagres den i op til 18 måneder på klassiske burgundiske egefade

Det gjorde vi i hvert fald første gang vi smagte flagskibet fra Peter Michael Winery – den fremragende Bordeaux blend med druer hentet fra deres egen mark Les Pavots i Knights Valley

der har 17 til 24 somre på CV’et

Clos St Jacques 2018 er både seriøs og charmerende

som bærer den modne frugt elegant gennem den lange eftersmag

Adelina McLaren Shiraz 2022 Smagekasser Efter maceration lagres den iForrygende blanding af 75% Shiraz fra 125 r gamle stokke og 25% Mataro, som nok er bedre kendt som Mourvdre eller Monastrell. Shiraz kommer fra McDowell Brown vinmarken, som nogle af Australiens ldste og bedste stokke, mens Mataro kommer fra Adelinas egne kologisk dyrkede marker. Winemaker Colin McBryde lod al frugt afstilke inden presning og fermentering i betonbeholder. Herefter 9 mneders modning p store egetnder, hvoraf 25% var helt nye. Ud kommer