Ligesom glukose er det en enkeltsukker

braiseret kød og alle former for svamperetter

Serveringstemperatur: 8 - 12 °C Særligt anbefalet til krydrede

de bør ikke komme i opvaskemaskinen

Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chili-und-grillsaucen Ligesom glukose er det enDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret