Den ene Mencia (Abad - Laderas del Norte) er moderat fadlageret og tager aftryk fra det nordvestspanske klima i Bierzo

with volume

grønne æbler og hvide blomster

men elegant fortolkning af Vinho Verde

I stedet valgte han at helklasepresse druerne - lidt inspireret af Champagne-tilgangen - og sigte efter en renere

Vinos de Encostas - Viño de Vila G.C. Blanco 2023 Seleccion Den ene Mencia (Abad -Vio de Vila Blanco er Sebios mest umiddelbare, men fortsat fremragende hvidvin men stadig med tydelig oprindelse og karakter. Den samler frugt fra flere sm parceller omkring Gomariz, med klassiske galiciske sorter som Treixadura, Albario, Godello og Lado. Duften er ren og mineralsk citrus, pre, urter og granit. I munden er vinen stram og balanceret, med frisk syre, let struktur og en salt, granitholdig afslutning. Alt vinificeret uden pynt spontan