Vinstokkene gror på syd- og sydvestvendte skråninger med ler- og kalkholdige jorde

fx dampet torsk eller kammuslinger med smørsauce

skrab frøene ud og lad både frø og stang infundere i varm væske for optimal aroma

der antyder lagring på træfade

der vækker appetitten

Hautes-Cotes de Beaune 2023 fransk cognac Vinstokkene gror på syd- ogDomaine Regnard Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2023 er en rdvin produceret p 100 % Pinot Noir. Vinen kommer fra parceller med gamle vinstokke, mellem ca. 25 til 60 r, beliggende i La Servotte i Sampigny ls Maranges. Jordbund bestr primrt af kalk og ler (argilo calcaire), hvilket typisk giver en vis strukturel fasthed og mineralitet. Vinificeringen omfatter en lang maceration, bde pr fermentr kold og post fermentr varm, efterfulgt af lagring i trfade