pecannødder

trods sin unge alder

sprødhed og frugtkarakter

Dernæst flyttes vinen til træfade og gennemgår her en malolaktisk gæring

kun et stenkast fra en anden berømte vinmark i distriktet

Métayage Pinot Noir Abbotts & Delauney 1% pecannødderMtayage Pinot Noir er lavet p druer fra flere kologiskdyrkede, hjtbeliggende vinmarker i Limoux, syd for Carcassonne. Navnet Mtayage stammer fra en gammel fransk ordning, hvor de, der dyrker markerne for ejeren, fr deres ln i form af druer eller vin. Dette gav bl. a. navnet til ejendommen La Mtairie dAlon, hvor man benytter sig af ordningen, og hvor vinen bliver vinificeret. Druerne plukkes tidligt om morgen. Efter en afstilkning af hele hsten og en