At producere en halvtør hvidvin efter ”appassimento-metoden” er virkelig noget helt nyt og anderledes

Inden vinen degorgeres har den lagret på flaske i minimum 18 måneder

Ganske usædvanligt

Vi kender ikke destilleret

men den er ikke tung og dyster – nej

Bella Terra Vidal Icewine Barros Late Bottled Vintage At producere en halvtør hvidvinBella Terra Vidal Icewine Den canadiske provins Ontario har et fremragende klima til en srlig type vin: icewine. Den laves ved at hste og presse druerne mens de er frosne, for s er saften mere koncentreret bde i sdme og syre. Det foregr som regel om natten nr det er allerkoldest, for i Canada er reglen, at druerne skal have net 8 grader celcius ligesom nr man laver eiswein i Tyskland. Bella Terra fortller, at de kun fr et par drber ud af hver drue.