på gærresterne

og lagres 6-7 måneder på cement

I næsen er der hav

der også ejer Champagnehuset Louis Roederer

og ellers til blåskimmel oste

Chateau Haut-Beausejour Cru Bourgeois St. Estephe 2016 Gazpacho på gærresterneChateau Haut Beausejour blev i 1992 opkbt af Jean Claude Rouzaud, der ogs ejer Champagnehuset Louis Roederer. Siden dag har slottet fet en stre overhaling, man har renoveret store dele af slottet og klderen, og i marken fjernede man Malbec, og plantede Merlot i stedet, da Merlot trives i de lerede jorde i St. Estephe. Fremtiden ser lys ud for Haut Beausejour, der i dag producerer klassiske, rene vine med flot koncentration og dybde, og der bliver