Gennem præcist kælderarbejde og troen på områdets terroir har Opera markeret sig som en aktiv fortaler for Val di Cembras unikke vinudtryk og har høstet anerkendelser for deres Metodo Classico-vine

hvorefter de vinificeres med fokus på at bevare druesortens aromatiske og frugtige udtryk

hvor hindbærene presses nænsomt og derefter tilsættes alkohol

solbær og sorte oliven

der går tilbage til 17

Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021 Monte Rossa Gennem præcist kælderarbejde og troenTerre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021 er en moderne fortolkning af en antik teknik, hvor klassisk Sangiovese fr ekstra dybde, fylde og intensitet. Her mder den saftige frugt fra Emilia Romagna den koncentration og sdmefulde varme, som appassimento metoden er kendt for. Vinens srlige styrke ligger i kombinationen af lokalt forankret Sangiovese og den langsomme trring af druerne, som giver ekstra aromarigdom, bldere tanniner og en silkebld