Vi fremstiller osten på Høgelund Mejeri

hvor den drypper af over lang tid og får sin faste konsistens

Server til blåskimmeloste

der overrasker i smag og struktur

håndværk

Sølvræv Mejeri Vi fremstiller osten på HøgelundCremet harmoni Slvrv er en cremet, fyldig blskimmelost tilsat en anelse fremlk. Vi fremstiller osten p Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nglen til den fyldige umami. Modningen foregr aerobt i to tempi og over vsentlig lngere tid end man ofte ser i blskimmelost. Den frste modningsperiode sker ved hj temperatur for at f skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregr p et kligt ostelager, hvor enzymerne fr tid til at virke.