der især vinder ved sin balance

som ejer slottet og har været med til at løfte både kvalitet og konsistens over de seneste årtier

Vinen er økologisk certificeret og afspejler den traditionelle mousserende vinstil

due eller oksemørbrad med svampesauce

og i Covarrubias i det østlige Arlanza

PJV Cote Rotie Fongeant Magnum HE Dausch der især vinder ved sinDet ganske lille vinomrde, Cte Rtie, i det nordlige Rhne, forsvandt nsten helt efter phylloxeraen hrgede Europa i slutningen af 1800 tallet, men har de seneste rtier fet en renssance og er nu igen anerkendt som noget af det ypperligste, den dramatiske dal kan prstere. Denne Cte Rtie fra Pierre Jean Villa kommer fra gamle stokke (omtrent 60 r i gennemsnit) p et plot i Cte Brune. De 24 mneders lagring foregr primrt p 500 litersfade kaldet demi muids,