Spontangæret og lagret med fokus på struktur frem for restsødme

Et struktureret og terroirdrevet Riserva-udtryk

Drue Chenin Blanc

malolaktisk gæring og 11 måneders lagring på brugte Pierre-Yves Colin-Morey-fade

Vigiriega Negra and Blanca

testalonga baby bandito chin up 2022 Corsica Spontangæret og lagret med fokus100 % Cinsault fra Hillcrest Farm i Abbotsdale. Druerne blev hndplukket og afstilket i en ben 5000 liters betontank og derefter presset over i rustfrit stl til spontan gring. Efter 14 dages skalkontakt blev vinen presset fra skindene og sendt til gamle 3000 liters foudres til lagring. Efter 12 mneder blev vinen blandet og tappet p flaske efter en mild filtrering og tilstning af en lille mngde svovl. Ingen klaring.