essenser eller spiritus af høj kvalitet

De bør først males frisk fra kværnen eller knuses i morteren kort før brug

Et særligt supplement til blødost og blåskimmelost

kogte eller panerede

saftig syre i den syrlige eftersmag

Freekeh (Farik, Frikeh, Firik) grøn, ristet hvede, Abido, 500 g sub-fonds-und-demi-glace essenser eller spiritus af højEn typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Freekeh er den levantinske pendant til vores grnkorn; det hstes ligeledes umodent (grnt), men er ikke spelt, men hvede. For at kornet trrer, ristes det i en stor pande over ild. Dette giver en aromatisk, nddeagtig smag. I nordafrikanske lande som Egypten og Marokko hrer det til kkkenets grundudstyr og kan bruges vidunderligt i supper, gryderetter, til