energy and evolution that beautifully showcases the ageing potential of natural wine in its most uncompromising form

mineral-driven character — a simple

and minimal intervention in the cellar

stejl og helt sin egen

Verdiso and Boschera grown in the single vineyard of Osigo

2022, Hirondelle Brut Tyskland energy and evolution that beautifullyHirondelle er ikke en klassisk cider, men en poir mousserende previn fra Julien Thurel i Loiret, lavet som en del af hans arbejde med gamle, lokale kernefrugtsorter. Thurel er tidligere skovfoged og ornitolog, og hans projekt handler om at genoplive en nsten glemt cidre og poir kultur omkring Fort dOrlans. Frugten kommer fra gamle pretrer og kologisk drevne foragede frugthaver, med samme prcision og tlmodighed som man normalt forbinder med vin.