I kælderen er Matthieus tilgang old-school

hvor der er dyrket vin siden Romertiden

den nok bedste mark i Cote Rotie

toast og ristede mandler

men dyb og kompleks udgave af Chardonnay med noter er citrusolier

Domaine de Chevillard Vin de Savoie Rouge 2023 Pepe Mendoza I kælderen er Matthieus tilgangSaftig bjergvin p Pinot Noir og Gamay. Chevillard har nogle rigtig fine parceller med Pinot og Gamay, der hndhstes, spontangres, og lagrer p brugte fade i 2 r. Elegant nse med rde br, urter og hint af animalske toner. Det er Pinot gamay med en lille smule mere struktur end man ser det i Bourgogne og Beaujolais men stadig saftigt og friskt! For foden af de franske Alper ligger Domaine de Chevillard i hjertet af Combe de Savoie. Bag domnet str Matthieu