balance og ikke mindst en skøn letdrikkelighed

Som et led i den veganske produktion bliver der ikke anvendt æggehvider til at klare vinen

Som terroir-forkæmper er Erics mantra hårdt markarbejde

jord over klippen

Pinot Boir

Vin Santo del Chianti Classico (37,5 cl.), Castello Monterinaldi Scheurebe balance og ikke mindst enVin Santo er en af de mest udsgte dessertvine. Den har med sine smukke aromaer af abrikos, trrede frugter, ndder og honning vret vrdsat siden Middelalderen af de gamle toscanere. Det fs ved at lgge druerne ud p sivmtter, s sukkerkoncentrationen ges ved trringen. Nr den korrekte sukkergrad er net, presses druerne og lgges p sm fade, der er dedikeret kun til Vin Santo. Fadene lukkes, forsegles og placeres normalt p vingrdens loft. Vin Santo gringen er