der er beplantet på kalkstensjord (Caillottes) – et sandt helvede for Jonathans plove

Volkanisk jord med rød/orange porfyrisk sand og ler med jern

Klassisk Chianti-struktur med fast syre

med kalkrig og fossilholdig jord

Vinen tappes fra en traditionel solera med fem criaderas over én solera

stephane regnault cuvee mixolydien no 99 blanc de blancs grand cru Roussanne der er beplantet på kalkstensjordFra Le Moulin i Oger (Grand Cru), meget kalkholdig jord, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper. Ren Chardonnay. 85 % basevin fra 2019, gret p brugte fade. 15 % perpetuel reserve (20142019). Gret og lagret p brugte fade, fuld malolaktisk gring. 54 mneder sur lattes, degorgeret februar 2023 med 1 g l dosage. Mixolydien afspejler Stphanes terroir i Oger og Mesnil, hvor fadgring og lagring omfavner den kalkede stramhed.