To tredjedele gæres med hele klaser ca

6 mån på flaske

spontangæret og lagret 12 måneder på franske egetræsfade i forskellige størrelser

ingen filtrering og lagring på ny eg og cement

Spontangæret på inox og lagret 15–18 måneder på brugte 228 og 400 L fade

domaine courbet savagnin sous voile 2021 Pinot Noir To tredjedele gæres med heleSavagnin fra tre parceller i Chteau Chalon (Sur Lyas, Le Nid og Puits St. Pierre) p marnes bleues, marnes grises og kalk. Hele klaser presset, spontan gring i 20 hl fad og efterflgende lagring p brugte 500600 L fade, frst 15 mneder p brme og derefter videre modning i klige, fugtige klderforhold under voile. Klassisk florprget Jura, saltet og perfekt til et stykke comt!