som afspejler hans håndværk i valg af de rigtige 100% førstefyldte sherry-fade tappet på whiskyproducentens foretrukne alkoholprocent

Årgang: 2021

og man besluttede derfor hos Ca del Baio at producere en ny

Efter aftapning hviler vinen i min

noget som tilfører fedme og kompleksitet

GIGONDAS PIERRE AIGUILLE, PAUL JABOULET AINÉ Single Malt som afspejler hans håndværk iDet er rkken af spidse klipper som vinmarkerne ligger i skyggen af, som har givet navnet til vinen. Undergrunden her er meget stenholdig, bde p grund af erosion af klipperne og aflejring fra tidligere floder. Blandingen med ler og sand giver god drning og sikrer vandreserver i bunden. Vinen er lavet p Grenache (80%), og lige dele Syrah og Mourvdre fra vinstokke som er 40 r gamle og giver max. 35 hl. ha. Druerne er hndplukket og transporteres til