Druerne kommer fra yngre vinmarker (12-16 år)

Som de andre vine fra Azoreas Wine Company stammer druerne fra vulkansk jordbund oven på bassalt med kort afstand til havet

Naturligt gæret og lagret 12 måneder på gammelt træ

Viognier og Syrah fra ejendommen i Vidigueira

Naturlig gæring på cement med 50% hele klaser

bodegas poniente amontillado vors el aljibe Grenache Druerne kommer fra yngre vinmarkerAmontillado p Palomino Fino fra Pago Aina, dyrket p kalkrig albariza. Vinen starter sin lagring under flor som en Fino, hvorefter florlaget forsvinder, og vinen fortstter sin udvikling oxidativt i solera. Resultatet er en tr sherry med bde prcision og dybde.