Druerne håndplukkes og sorteres inden de går i flere forskellige typer gæringskar (stål/træ/cement) og inden gæringen startes køles druerne ned til 8 grader og mosten står og trækker farve og aroma af skallerne i 48 timer

der fanger lyset på elegant vis

der smelter sammen med mørk chokolade og en antydning af krydderier

Druerne dyrkes delvist økologisk og høstes manuelt

og idag er det især François de Nicolay og hans søster Claude de Nicolay

La Terrasse D'elise Pigeonnier Igp Pays D'herault - Magnum 1,5L, 2018 Domaine Morey Thomas Druerne håndplukkes og sorteres indenLa Terrasse d'Elise 2018 Grenache fra Languedoc er mrk, krydret og silkebld, med solmoden frugt og et fint prg af urter fra kalk og ler. Den har bde dybde og energi. Om vinen La Terrasse d'Elise arbejder kologisk i Languedoc, nrmere bestemt i Pays d'Hrault, hvor kalk og lerjord giver vinene en klar, fast rygrad. Her er det Grenache, Syrah og Carignan, der brer stilen, og kombinationen af de tre druer giver bde moden frugt, krydderi og struktur. I et