som man gør i Veneto

Fermentering: Spontan gæring med naturlige gærstammer

supper eller grill med et par dråber

før de degorgeres og færdiggøres

eller du kan opleve smagningen i vores hyggelige lokale i Boulstrup

Ebano, økologiske sorte aromatiske fulkornsris Prosecco som man gør i VenetoRisen er nsten sort en dyb bllilla tone fra anthocyaniner i det ydre klidlag, det samme pigment der farver blbr og solbr. Under kogningen afgiver kornet sin farve til vandet, og retten bliver mrk og smuk. Det er noget at vide, inden man stter den over. Smagen er nddeagtig og let aromatisk, konsistensen fast og sej. Ebano er en mellemlang fuldkornsris med skallen intakt, dyrket af Tenuta San Carlo i Maremma Toscanas eneste certificerede kologiske