kan de i den ellers varme region lave vine med en helt særlig elegance og lethed

dog uden at overskygge druens friske karakter

dyrket i kalkrig jord og høstet med præcision

Vinen lagres i 16 måneder på fad inden aftapningen

Senere i processen overflyttes vinen til Solera-systemet

Tongue 'n Cheek Pinot Noir bingo kan de i den ellersAt afstilke eller ikke at afstilke, det er sprgsmlet! For alt efter hvilken Bourgogne stjerne man sprger, s er holdningerne helt forskellige. Hos Domaine de la Romane Conti og Domaine Dujac beholder man stilkene. Det giver struktur og kompleksitet til vinen. Men legenden Henri Jayer, hvis visdom har affdt en lang rkke af nye stjerne vinmagere i Bourgogne, afstilkede altid 100%. Det gav vin, der var mere yndefuld og elegant. S hvad gr man? Dominique