spegepølse eller comté

og lagringskælderen er udstyret med tønder i forskellige størrelser og en kombination af både slovensk og fransk eg

gennemgår vinen vinificering delvist i træfade med en unik keglestub form

en 25 år gammel Clarendon og en knivspids 28 år gammel New Yarmouth

mens ganen er tør og frugtig med en let

Saumur L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2016 Snaps spegepølse eller comtéDomaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2016 fra Saumur er en vin med dybde, kalket friskhed og moden frugt fra Loire Valleys tuffeau jord. Om vinen Domaine des Roches Neuves arbejder biodynamisk i Saumur, hvor Chenin Blanc str p tuffeau, den lyse kalksten, som er med til at give vinene deres ranke nerve og salte mineralitet. Her handler det ofte om at holde udbytterne nede og lade markernes forskelle komme tydeligt frem. Det passer godt til Chenin