die ungewöhnliche Gewürze

Seit etwa dreißig Jahren arbeitet er leidenschaftlich an einem persönlichen Werk

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sorgfältig entgrätet und direkt nach dem Fang eingelegt – in nativem Olivenöl mit einer Note von frischer Zitrone

Pure Eleganz aus Galicien

Brisling Nr. 1 | Ostseesprotte mit Heidekraut und Kamille | Fangst | København | Dänemark sardinen die ungewöhnliche GewürzeBrisling Nr. 1 Ostseesprotte: Leicht geruchert, mit Heidekraut und Kamille, in kaltgepresstem Rapsl. Der Brisling ist ein kleiner Fisch, der traditionell in groer Zahl an den skandinavischen und baltischen Ksten angelandet wurde. Hier wurde er von Hand zubereitet und in Dosen konserviert, um als nordische Version der Sardine verkauft zu werden. Diese Tradition ist mit den Jahren etwas aus der Mode gekommen, doch dieses Blatt wendet sich gerade wieder: