Ausbau auf der Feinhefe

Ein Duftwunder

Eine feine Perlage zeichnet ihn aus

somit zeigt er sich schon heute zugänglicher und einladender

Ein Champagner

Sio negre '21 - 75cl Chile Rot Ausbau auf der FeinhefeVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen