è una specie dalle abitudini solitarie

preferibilmente sui 55-58°C

solo oli essenziali

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Semplice da gestire grazie alla lisca pronunciata facie da asportare al servizio lasciando nel piatto dei filetti ben definiti

Bone-In New York Strip Crimson Crest 3+ Wagyu F1 Crossbred Peso Minimo:0,6 è una specie dalle abitudiniDESCRIZIONE DEL TAGLIO La New York Strip steak un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosit e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso. In questa variante, inclusa anche la porzione dell'osso, che durante la cottura offre i suoi benefici grazie al connettivo che lo collega al muscolo. Con il calore, questo connettivo si