chiamato anche rigatino con lardo da carni miste di incrocio di Cinta Senese allevato allo stato semibrado

porzione da 800 / 1000 g

via San Michele 24

Basterà un pizzico di fantasia (un mix di spezie) ed il gioco è fatto

Produzione artigianale in piccoli lotti

Hanger Steak Lombatello Peso:600/800 g - pezzo intero chiamato anche rigatino con lardoHanger steak, lombatello, pannicolo, diaframma appartiene ai tagli del quinto quarto che fino a qualche anno fa subivano una ingiustificata discriminazione: difficili di cuocere, impresentabili per la tavola, i resti dellanimale. Oggi hanno acquisito autorevolezza grazie allinventiva degli chef, scopriamone uno: il pannicolo. In molti chiamano questo muscolo diaframma, per semplificare. Il pannicolo un muscolo che sorregge il diaframma, rientra nel