Noto per la sua forma il tomahawk

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

dal profilo regolare e dalla forma compatta

È un taglio con grande potenziale gastronomico grazie alla sua composizione fibrosa e ricca

Il Chicken Lollipop è una versione lavorata del classico fuso di pollo: l’estremità dell’osso viene ripulita e la carne spinta verso l’alto per ottenere la caratteristica forma “a lecca-lecca”

TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg Noto per la sua formaTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.