Braci da una parte

è consigliabile non superare mai la cottura media

Meglio se cotta “medium-rare”

per qualità delle carni

anche se questo termine si riferisce ora a diversi tagli di carne

Filetto Tenderloin Steak USA Snake River Farm 9+ WAGYU Peso Minimo:0,4 Braci da una parteDESCRIZIONE DEL TAGLIO La testa del filetto la parte pi grande ed uniforme, di norma contesa dai ristoranti per fare lo Chateaubriand. Il Butt Tenderloin, che poggia sul quarto posteriore dellanimale, tenero e saporito, anche grazie al fatto che si tratta di un muscolo che rimane totalmente a riposo, conferendo alla carne una morbidezza estrema. E Ideale per fare medaglioni ma anche per fantastiche tartare o carpacci. Un'idea su come prepararlo?