Il pagro è un pesce osseo di mare appartenente alla Famiglia Sparidae

ma aiuta anche il calore a propagarsi

questo permette di aumentarne il volume delle carni rendendolo perfetto per la cottura alla griglia

ispirato dalla forma triangolare del taglio

La carne della classificazione Choice presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa

Ribeye Irlanda Emerald GOLD Green Crossbreed Taglio_New York Strip Il pagro è un pesceDESCRIZIONE DEL TAGLIO La Ribeye prelevata dal cuberoll ed un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecte). Viene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Pi ci si avvicina alla testa dellanimale, pi muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte pi grassa della bistecca. E molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il