without the addition of aromatic substances

Nel calice si presenta con un rosso rubino molto intenso

qui declinato in una versione di grande intensità

capace di valorizzare il piatto senza alterarne l’equilibrio

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio con una macerazione di circa due settimane

Bottarga di Muggine di Stagno Mediterraneo Grattugiata - 40 g PROD without the addition of aromaticThe production of the grated mullet bottarga it is a process that preserves and tells the history of a tradition Very ancient . It all starts with a meticulous selection of the best specimens of mullet. Eggs, rich in intense and authentic flavours , they are delicately separated from the fish, salted with precision and then pressed to acquire the right consistency. The next phase of seasoning This is the one that plays a crucial role in order to