Grazie alla limitata quantità di vinacce disponibili e alla bassa resa in alcol

Il Cabernet viene pressato direttamente

ecco le bolle

A questo segue un lungo affinamento in bottiglia per domare il carattere un po’ scontroso del Sangiovese: elevata acidità e tannini inizialmente spigolosi

Il Kit con la Grappa di Vin Santo e il Passito

Chiassobuio Grazie alla limitata quantità diil primo vino prodotto da Tunia, prende in prestito il suo nome dal torrente che delimita le vigne della nostra azienda. Nasce da vecchi vigneti, dai quali storicamente si produceva il Chianti, impiantati nel 1970 e recuperati grazie a un sapiente lavoro di miglioramento. In questi vecchi impianti convivono piante di Sangiovese, Colorino, Canaiolo e Trebbiano le cui uve, tradizionalmente, venivano vinificate insieme come indicava la ricetta del