lieviti indigeni e il tempo necessario per costruire complessità sulle fecce fini

Spontaneous fermentation

È un metodo ancestrale

Disgorged 15/01/2025

capable of surprising with its energy and drinkability

Chianti Rufina Riserva DOCG 2020 Frascole Corvina lieviti indigeni e il tempoLa Riserva di Frascole il vertice della produzione dell'azienda familiare di Dicomano, nell'alta valle della Sieve: l'estremo nord della Rufina, la pi piccola e montana delle sottozone storiche del Chianti, patria dei Sangiovese pi eleganti e longevi di Toscana. La Riserva nasce da una selezione di Sangiovese (95%) e Colorino (5%) da vigne la cui storia attraversa mezzo secolo: le pi antiche piantate nel 1967, le pi giovani nel 2001, raccolte a mano