La Costata è un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino

- Controfiletto: un muscolo più grande

è un taglio lungo e piatto ricavato dalla parte inferiore dell’addome del bovino

Ottenute dalla parte più pregiata del costato

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

TOMAHAWK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg La Costata è un taglioNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.