Taglio di maiale ricavato sopra la spalla

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito

tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa

in particolare dalla parte più pregiata della spalla anteriore

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g Taglio di maiale ricavato sopraNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.