Questo taglio è perfetto per le cotture in low & slow

Nella preparazione del nostro fegato alla veneziana

fino al classico roast beef cotto a bassa temperatura

che durante la cottura si scioglie lentamente

può essere porzionato in bistecche da cuocere rapidamente in padella o sulla griglia

Cuore di Reale di Black Angus (Chuck Roll) TIPOLOGIA_Corthese Questo taglio è perfetto perIl reale a cuore, conosciuto anche come chuck roll, un taglio ricavato dai muscoli delle prime quattro vertebre dorsali anteriori del bovino. Si tratta di una porzione pregiata che unisce sapore intenso e una naturale predisposizione alla tenerezza, caratteristiche amplificate nella razza Black Angus. Questo taglio si distingue per la sua straordinaria versatilit in cucina. Grazie alla presenza di tessuto connettivo che si scioglie durante la cottura