It is produced with Nerello

slowly baked with a fine selection of spices that enhance the natural flavor of the meat

Calabrian chilli pepper in a variable percentage but never less than 4 %

slightly sweet and tending to sweet

raccolti a mano e non trattati

Azze Anca - Il Capocollo Slow Food di Calabria trancio da 500 gr. piselli calabresi 500g It is produced with NerelloLAzze Anca (conosciuto tradizionalmente anche come Azzeanca o Azze Anca) un monumento ancestrale della norcineria meridionale, un salume talmente raro, identitario e prezioso da essere tutelato come Presidio Slow Food. Non parliamo di un comune capocollo: questo gioiello rappresenta larchetipo della conservazione della carne in Calabria, un ponte gastronomico che unisce la cultura contadina aspromontana alla pi pura filosofia della biodiversit e