il codone in macelleria è meglio conosciuto come copertina di scamone o punta di sottofesa

lo spezzatino

Questa volta si tratta di un incrocio al 50%

e più precisamente è il gluteo

più il filetto si restringe

Cappone il codone in macelleria èIl Cappone nostrano INTERO da circa 1,4 (pulito) 2 kg (con frattaglie), ha la particolarit di essere un pollo ruspante castrato, allevato per almeno 6 mesi, dalle carni sode e deliziose, particolarmente adatte a tutte le cotture lente e complesse tipiche delle gustosissime ricette delle festivit. il cappone contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I capponi, alimentati