Questo taglio di carne deriva dal carrè di maiale

La formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio

il brasato sfumato col vino e soprattutto bollito o lesso

porzione 1000 g / 1200 g circa

ma può anche essere legata e cucinata arrosto

Taleggio DOP (scritta blu) Abbigliamento Questo taglio di carne derivaIl Taleggio DOP scritta blu del caseificio Taddei un formaggio molle prodotto con latte, sale e caglio. Il latte proviene da aziende agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP. Il taleggio un formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica la stagionatura detta centripeta, cio dalla crosta al centro della forma. La pasta di colore bianco paglierino, morbida nel sottoscrosta, pi strutturata al centro della forma. Il sottocrosta