Language: Italiano

and culinary experiences

Massimo Bottura (Osteria Francescana)

Debutta poi una nuova rubrica dedicata alla storia che

e a un viaggio alla scoperta della bottarga

ItaliaSquisita #49 lang-it Language: ItalianoIn copertina il Cardoncello alla brace di Davide Guidara, chef del ristorante I Tenerumi a Vulcano, che racconta la sua visione radicale della cucina vegetale. Si passa poi alla visione del Maestro" Umberto Bombana, riferimento dellalta cucina italiana allestero con un totale di 8 stelle in Asia; si prosegue con Alessandro Negrini e Fabio Pisani che, ingrediente dopo ingrediente, narrano la nascita del loro Asparago di Bassano con polenta di mais