questa lonza di maiale è il risultato di una stagionatura minima di 120 giorni

perché durante la maturazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano in crosta e contribuiscono in modo determinante alla stagionatura

La pancetta biologica viene salata con ingredienti biologici (sale

Produzione artigianale in piccoli lotti

21 marzo 2026 ore 10:00 + Aperitivo

Fiorentina Bovì Peso:600 grammi questa lonza di maiale èFiorentina T Bone in porzione da 600 g. In italiano non c' un termine per definire quelle che gli Americani chiamano T Bone e Porterhouse Steak. Per noi sono entrambe "bistecca alla fiorentina", cio quel taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata. Il taglio viene effettuato manualmente solo in seguito alla ricezione di un ordine. Per questo motivo potrebbero esserci delle leggere discrepanze di peso di non