La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

esprime al meglio le sue qualità con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne

I Pork Belly Burnt Ends sono cubotti di carne che vengono ricavati dalla pancettona di maiale senza cotenna

comprensiva della cotenna

INSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,3 kg La sua forma caratteristica aDiaframma interno. Si trova allinterno della cavit addominale, appena dietro loutside skirt, e si estende longitudinalmente verso le zampe posteriori. Pi spesso e carnoso rispetto alloutside skirt, con fibre meno evidenti e una struttura pi compatta, simile al controfiletto.