sensazioni speziato-amaricanti

Lieviti indigeni

di sorprendente acidià per essere così a sud

progressivo

Uve:  Sagrantino

Birichen 2021 Emilia Igt - Az. Agr. Al di là del fiume vini rosati sensazioni speziato-amaricantiAl di l del fiume produzione, didattica, ricreazione. Tutto intorno ad un piccolo polo agricolo biodinamico. Tre ettari di vigneto, un ettaro di orto, mezzo ettaro di frutteto, uno di cereali antichi. In vigna si seguono i principi della biodinamica, con studio, passione e senso critico. Le uve sane che cos arrivano in cantina vengono accompagnate nel loro divenir vino, senza trucchi o scorciatoie. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, zero