La morbidezza e marezzatura senza pari della vera Wagyu giapponese incontrano le antiche tecniche di salumificazione italiana in questa Bresaola di Wagyu

Da provare in accompagnamento con il Chimichurri o con il Pico de Gallo

La pezzonia (Pagellus bogaraveo)

Apri gli skin solo al momento di cuocere

Questa carne

Hato Chimaki shin Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge Diamond Membership La morbidezza e marezzatura senzaWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu , e in particolare una variet che arriva da Kyoto Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress. I trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto