Il Parmigiano Reggiano è da molti considerato il re dei formaggi a pasta dura ma è bene ricordare che tra le 3

di Angus qualità Prime

Vista la presenza importante di tessuto connettivo può essere ottimale trattare questo taglio in Sous Vide per almeno un'ora a 50°C

ricercato dagli intenditori di carne di tutto il mondo

La Denver Steak

Flap Meat Steak AUS Crimson Crest 3+ Black Angus Blue OX Il Parmigiano Reggiano è daDESCRIZIONE DEL TAGLIO La Flap Steak australiana, o bavetta alta, rappresenta un altro grande classico delle Steak House. Solitamente caratterizzata da una morbidezza non eccezionale, pu sbalordire se ben trattata. Questa versione, a base di carne di Black Angus risulta pi morbida grazie alla fitta marezzatura e quindi ancora pi gustosa. Ottima sia tagliata a fette spesse come una bistecca, sia cotta intera, magari in salsa Teriyaki, sia tagliata a