Vinificazione ed Affinamento: dopo la diraspatura e una leggera pigiatura le uve vengono trasferite in vasche di cemento per circa 3 settimane

primi a base di carne

E’ un vitigno di recente introduzione

Regione Piemonte Gradazione 14

50% in volume Acidità totale 6

Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2019 - Bolgheri Rosso VILLA CANESTRARI Vinificazione ed Affinamento: dopo laBolgheri Rosso Le Serre Nuove 2019 Tenuta dell'Ornellaia Tipologia: Rosso Classificazione: Bolgheri DOC Vitigni: Merlot 64%, Cabernet Sauvignon 17%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 9%. Vinificazione ed Affinamento: raccolta e selezione manuale delle uve prima e dopo la diraspatura. Vinificazione separata per ogni variet e parcella. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata per 2 settimane a cui segue la nacerazione di circa altre 2