Affettare e servire

ossia avvicinandosi cautamente e cercando di rimanere inosservato il più possibile  sino al momento dell’attacco

Il prodotto è già cotto e deve quindi essere solo scaldato

della costruzione di una ricetta

fino a 60°C al cuore

Chuck Roll Steak AUS CRIMSON CREST 5+ Black Angus Taglio_Grasso Affettare e servireDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Chuck Roll, o Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. un taglio incredibilmente saporito, ideale per le cotture indirette. Nelle Steak House americane viene proposto anche come Chuck Steak, una bistecca dal gusto pieno ed una discreta morbidezza. una parte del manzo ricchissima di tessuto connettivo e grasso. Ha un gusto pieno, intenso e persistente, perfetto per gli amanti della vera carne