2 ossobuco da 0

si può cuocere anche lesso ma la vera vocazione di questo taglio è la cottura da Pit master a 140° C con le braci oppure si può riprodurre in forno ma avendo sempre a portata di mano una sonda per la temperatura

Ragù di Sorana - 8 Porzioni

oppure scrivi ad alberto@labottegadellasorana

un classico della macelleria

Girello di Coscia dry 2 ossobuco da 0Il Girello di coscia una parte molto magra e compatta che compone appunto la coscia. un taglio utilizzato in genere per fare il carpaccio tagliandolo come un affettato, per fare delle fettine fini appena scottate, scaloppine alla pizzaiola o al limone ed infine per cuocere un buon roastbeef.